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分享广东炆羊肉做法与配方盘点羊肉的其他制覆盖

发布时间:2021年09月15日    点击:[1]人次

分享广东炆羊肉做法与配方盘点羊肉的其他制作法

冬天说来就来了, 昨晚刮了一夜风,今早起来感觉超冷的。 每到冬天降温刮风,就想吃点暖乎乎的菜, 迷人的红烧羊肉当然是首选啦, 鲜美可口,肥而不腻,一大口吃下去,好满足的感觉。 是不是有人多菇凉们和我一样,一到冬天就手脚冰凉呢? 怕冷的菇凉们在冬季可以适当多吃些羊肉,滋补又暖身。 羊肉富含蛋白质和铁质,可以祛寒气,温补气血,滋养身体。 冬季多吃些能帮助身体暖洋洋的食物,把寒气赶跑了, 脸上气色会红润,还能提高身体的免疫力!

羊肉做法有很多种,而且南北方人做法也各有不同,今天做的这道支竹羊肉煲是广东人非常喜爱的。羊肉虽滋补,但也很燥热,所以广东人在做羊肉煲的时候,喜欢放胡萝卜、马蹄和竹蔗,这三样食材味甘性凉,不但可以中和羊的臊味,而且有清热作用。

广式羊肉煲

材料:新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果

调料:盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒

做法:

1.羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水

姜立诚三步并作两步走上前 2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条

3.大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净

4.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水

5.锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀

6.加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾

7.放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。

焖羊肉(一)

主料:羊肉1000g

辅料:油适量、盐适量、腐乳适量、草果1/2个、八角1个、糖适量、当归1片、陈皮1块、姜片适量、青蒜适量、酒适量、水适量

做法:

1.先将羊肉用热水烫一下,再用冷水冲洗

2.炒一下羊肉

3.下油烧热锅

4.放入姜片和青蒜

5.再放入羊肉翻炒一下

6.放入腐乳、八角、草果、当归

标签:广东炆羊肉做法与配方

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