重庆体育网

当前位置:主页 >> 赛车

分享广东盐焗鸡爪的做法两种方法让你摇身成牛

发布时间:2021年09月15日    点击:[0]人次

分享广东盐焗鸡爪的做法两种方法让你摇身成大厨

凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的汉族小吃,在川菜,粤菜中均有制作。多皮、筋,胶质丰富。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。

做法

煮: 将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。

炸: 炸至熟透色红即可。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。

决定降低成品油价格。现就有关事项通知如下: 蒸: 蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即可。加何种酱料,可随地方风味,还可随时令而有不同。目前,广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等,但没有一个店是相同的。

做法一

普通做法

切好的凤爪过滚水焯过沥干,然后高温浸炸过再漂冷,加入五香料和卤水料焖煮再过冷河(焯水),沾生粉入油锅再配酱蒸熟。

做法二

凉拌凤爪

食材:

鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

步骤

1、将材料准备好,清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净,放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后,成熟,用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴亦舒堂火麻油即可。

小贴士:

凉拌凤爪,选材要新鲜,特别凤爪,这样吃起来才美味,自己也放心,凉拌一般都推荐使用火麻油,火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效,且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

注意事项

1、应先将鸡脚放入沸水中氽烫,再加入调料抓匀腌制,可去除鸡脚本身的异味。

2、鸡脚先下油锅爆炒,再加水炖煮,此法可增添鸡脚的鲜香味,使之风味更佳。

标签:广东盐焗鸡爪的做法

什么原因导致关节畸形
铜仁治疗白癜风哪好
西安治疗白癜风医院哪好